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要拦截短信并在苹果设备上不显示，可以通过以下步骤进行设置。
1、打开手机“设置”。
2、进入“信息”选项。
3、找到“过滤未知发件人”选项，并打开此功能，这样设置后，来自未知来源的短信将会被自动拦截，不会显示。
还可以使用第三方软件来拦截短信，可以在App Store中搜索并下载相关的短信拦截软件，安装并打开后，根据软件提示设置拦截规则，可以拦截特定号码或关键词的短信，并且可以选择不显示拦截的短信。
不同的苹果手机版本或iOS版本可能会有不同的操作方式，建议根据自己的手机版本进行操作，以上方法供参考，如不能解决问题，可咨询苹果官方客服获取更多帮助。